أخبار سلطنة عمان | دراسة: الزيوت الطبيعية تسهم في إبطاء تلف الموز وإطالة عمره التخزيني | عيون الجزيرة الاخبارية عمان

أظهرت دراسة علمية حديثة بجامعة السلطان قابوس أن استخدام الزيوت النباتية الطبيعية قد يسهم في إبطاء تلف ثمار الموز وإطالة مدة صلاحيتها بعد الحصاد، في خطوة تعزز من الجهود إلى الحد من الفاقد الغذائي وتحسين جودة المنتجات الزراعية خلال مراحل النقل والتخزين والتسويق.

ويمثّل الحفاظ على جودة الفواكه بعد الحصاد أحد أبرز التحديات في القطاع الزراعي؛ إذ يؤدي النضج السريع والتدهور المبكر إلى خسائر اقتصادية ملحوظة، خصوصًا في الفواكه الاستوائية مثل الموز الذي يُعد من أهم المحاصيل الغذائية على مستوى العالم، ويُعرف بحساسيته العالية للتلف بعد الحصاد.

وفي ظل اعتماد الأسواق المحلية والعالمية على جودة الفواكه من حيث الشكل والطعم والقيمة الغذائية، برزت الحاجة إلى إيجاد وسائل طبيعية وفعالة لإطالة مدة صلاحية هذه المنتجات، بما يسهم في تقليل الفاقد وتعزيز الأمن الغذائي.

وفي إطار السعي نحو حلول مستدامة وصديقة للبيئة، برز استخدام الطلاءات الطبيعية الصالحة للأكل كأحد البدائل الواعدة للمواد الصناعية المستخدمة في حفظ الفواكه. فقد أظهرت الدراسات أن الزيوت النباتية تمتلك خصائص طبيعية كمركبات فعّالة يمكن توظيفها كطبقات واقية تقلل فقدان الرطوبة وتبطئ عملية نضج الفواكه، بما يضمن حفظ جودتها لفترة أطول.

وفي هذا السياق قادت الباحثة ليلى بنت يعقوب اليحيائي وفريقها البحثي من كلية العلوم الزراعية والبحرية بجامعة السلطان قابوس دراسة لتقييم فعالية استخدام زيت الزيتون وزيت المورينجا "الشوع" كطلاءات طبيعية لحماية ثمار الموز وتحسين جودتها خلال فترة التخزين، وذلك باستخدام نوعين من الموز وتحت ظروف تخزين مختلفة.

وهدفت الدراسة إلى تقييم قدرة هذه الزيوت الصالحة للأكل على إبطاء التغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تطرأ على الموز، وبالتالي إطالة فترة صلاحيته. ولتحقيق ذلك قام الباحثون بطلاء نوعين من الموز هما موز كافنديش وموز الحليب بزيت الزيتون وزيت المورينجا، ثم تخزينها إلى جانب عينات أخرى غير مطلية بوصفها مجموعة ضابطة، وذلك في درجتي حرارة مختلفتين بلغتا 15 و25 درجة مئوية، وعلى مدى 12 يومًا.

وخلال فترة التجربة جرى قياس عدد من مؤشرات الجودة الرئيسة، من بينها فقدان الوزن، والصلابة، وتغير اللون، إضافة إلى مستويات الحموضة والمواد الصلبة الذائبة في الثمار.

وأظهرت النتائج تفوقًا واضحًا للعينات المطلية بالزيوت مقارنة بالعينات غير المطلية، إذ أبدت مقاومة أكبر لعلامات النضج والتدهور.

كما كان تأثير الطلاء أكثر وضوحًا عند التخزين في درجة الحرارة المنخفضة، حيث ساعد على إبطاء معدل فقدان الوزن بصورة ملحوظة، مع احتفاظ الثمار بصلابتها ولونها الأخضر لفترة أطول.

وعلى الصعيد الكيميائي، أسهمت الطلاءات الطبيعية في استقرار مكونات الثمار الداخلية والحفاظ على محتواها من المعادن بصورة أفضل، لا سيما في صنف كافنديش. وبنهاية فترة التجربة التي استمرت 12 يومًا احتفظ الموز المعالج بالزيوت بمظهر جذاب وجودة مقبولة مقارنة بالعينات غير المعالجة.

وخلصت الدراسة إلى أن استخدام زيت الزيتون أو زيت المورينجا كطلاء طبيعي لثمار الموز يُعد وسيلة فعالة لإطالة عمرها التخزيني، ويمثل خيارًا واعدًا ضمن التقنيات الطبيعية التي يمكن أن تسهم في تحسين إدارة سلاسل الإمداد للمنتجات الزراعية الطازجة وتقليل الفاقد بعد الحصاد.